コーヒーノキ Coffea

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コーヒーノキ属 Genus Coffea
分類 Classification
界: Industry: 植物界 Plantae Plantae Plantae 門: Gate: 被子植物門 Magnoliophyta Plantae Division Magnoliophyta 綱: Class: 双子葉植物綱 Magnoliopsida Dicotyledonous Class Magnoliopsida 目: Eyes: アカネ目 Rubiales Of madder Rubiales 科: Family: アカネ科 Rubiaceae Rubiaceae Rubiaceae 属: Genus: コーヒーノキ属 Coffea Coffea genus Coffea
種 Species
C. arabica L. C. arabica L. C. benghalensis Roxb C. benghalensis Roxb C. canephora Pierr ex Froeh C. canephora Pierr ex Froeh C. congensis Froeh C. congensis Froeh C. liberica Bull ex Hiern. C. liberica Bull ex Hiern. C. stenophylla G. Don C. stenophylla G. Don

コーヒーノキは、アラビアコーヒーノキやロブスタコーヒーノキ、リベリアコーヒーノキなどの、 アカネ科 、コーヒーノキ属に属する植物の総称である。 Coffea is Arabiakohinoki and Robusutakohinoki, as Riberiakohinoki, Department of madder, a general term for plants that belong to the genus Coffea. その種子をコーヒー豆と呼び、これを得る目的で商品作物として栽培されている。 Bean called coffee seeds that are grown as crops for the purpose of getting this product. コーヒー豆を焙煎・粉砕した後に湯や水で抽出したものがコーヒーであり、世界中で嗜好飲料として飲用されている。 And coffee to be extracted with hot water and water after grinding the beans roasting coffee, as is drinking beverages in the world.

常緑で白い花をつけ、鮮やかな赤（品種によっては黄色）の実をつけるため、 観葉植物として鉢植えで栽培されることも多い。 Put an evergreen with white flowers, bright red (the yellow variety) to bear fruit, and many can be grown as potted plants.

[ 編集 ] 特徴 Features

コーヒーノキの原産地はエチオピアのアビシニア高原。 Coffea origin of the highlands of Ethiopia Abyssinia. 熱帯地方でよく生育し、木は約3～3.5メートルの高さになる。 It grows well in tropical regions, the tree will be approximately 3 to 3.5 meters high. 厳しい剪定に耐えることができるが、冬霜がつくと成長することができない。 That can withstand severe pruning, and growth can not take the winter frost. 雨季と乾季があるところが理想で、有機質に富む肥沃土、火山性土壌が最も適するため、火山帯・高地で最も成長する。 The ideal place to have rainy and dry seasons, fertile soil rich in organic matter, volcanic soil for the most suitable, most growth in the volcanic highlands.

コーヒーの果実と種子（コーヒー豆）の構造 Fruits and seeds of coffee (coffee beans) Structure of

コーヒーノキは3～5年後から約50～60年のあいだ実をつける。 Arabian coffee is about 3-5 years between 50-60 years bear fruit. 白い花は色と匂いがジャスミンに似ている。 White flowers are similar to the jasmine smells and colors. 果実はコーヒーチェリーと呼ばれ、通常赤または紫の核果であるが品種によっては黄色の実をつけるものもある。 Coffee cherry fruit is called by a variety of stone fruit usually red or purple and some yellow bear fruit. 果肉にも若干のカフェインが含まれており食用に供される場合がある。 Food may be served and also contains some caffeine into the fruit. 果実が成熟するまでには約9か月かかる。 To mature fruit takes about nine months.

果実の中には2粒の種子が向かい合わせに入っており、一般にコーヒー豆と呼ばれるものは実そのものではなく種子の部分である（果実・種子の画像） 。 Some fruits contain two facing each other and grain seeds, commonly called coffee beans is not part of the seed itself, the real (picture fruit seeds). 枝の先端に付く実には1粒だけ丸い種子を含むものがありピーベリーと呼ばれる。 The real one stick to the tip of a branch is called a round Piberi only in grains that contain seeds.

[ 編集 ] 分類 Classification

コーヒーノキ属には66種（ チェバリエの1985年の分類による）の植物が含まれているが、このうちコーヒー豆を得る目的で栽培されているのは10種程度である。 Coffea genus of 66 species (the Chebarie classified by the year 1985), which includes plants, are grown for the purpose of getting this out of coffee beans is about 10 species. 中でもアラビカ種とロブスタ種 （カネフォーラ種）が産業的に栽培されている。 Arabica and Robusta species in particular (Kanefora species) are grown and the industry.

現在世界で栽培されているコーヒーの75〜80%はアラビカ種、約20%がロブスタ種である。 Coffee is grown in the world today is 75-80% Arabica, Robusta has about 20% of the species. この他に、 リベリカ種が以前は栽培されており、アラビカ種、ロブスタ種とあわせてコーヒーの三原種と呼ばれていたが、病害に弱く品質面でも劣るため現在では全生産量の1%未満にすぎない。 In addition, previous Riberika species are being grown, Arabica, which had been called together species and three species of robusta coffee, and now also in terms of quality for less vulnerable to the disease is less than 1% of total production only.

[ 編集 ] コーヒーの三原種 three species of coffee

[ 編集 ] アラビカ種 Arabica

アラビカ種 ( Coffea arabica L.、アラビアコーヒーノキ) はエチオピア原産。 Arabica (Coffea arabica L., Arabiakohinoki) is native to Ethiopia. コーヒーノキ属の植物の中では、アラビカ種のみは染色体数が44（核相が2n=44。他の種は2n=22）であり、エチオピアに自生していたいずれかのコーヒーノキ属の植物が倍数化した四倍体を起源とすると考えられている。 Plants in the genus Coffea is only in the arabica species chromosome number 44 (the nuclear phase 2n = 44. Other species 2n = 22) are multiples of the genus Coffea plants either native to Ethiopia had that have been considered and turned into four times the origin of the body.

高品質で比較的高収量で、世界のコーヒー生産において主流となっている。 The relatively high yield of high-quality coffee production has become mainstream in the world. ただし高温多湿の環境には適応せず、霜害に弱く、乾燥にも弱い。 Hot and humid environment does not apply, however, vulnerable to frost, drought and weak. レギュラーコーヒー用。 Regular coffee.

[ 編集 ] ロブスタ種 Species robusta

ロブスタ種 ( C. canephora Pierr ex Froeh、ロブスタコーヒーノキ) はアフリカのコンゴが原産。 Species robusta (C. canephora Pierr ex Froeh, Robusutakohinoki) is native to the Congo in Africa. 学名読みではカネフォーラ種と呼ばれる。 Kanefora or pegs are called species. 染色体数は22。 Chromosome number is 22. 病虫害に強く、高温多湿の気候にも適応する。 Strongly pest, to adapt to hot and humid climate. 成長が速く高収量でカフェイン含量が多い。 The caffeine content of many fast-growing high-yield. 栽培されているロブスタ種のほとんどは「カネフォーラ種ロブスタ」という変種 ( C. canephora var. robusta ) にあたる。 Most of the species are grown Robusta is "species robusta Kanefora" variant of (C. canephora var. Robusta) for us. 焦げた麦のような香味で苦みと渋みが強く、酸味がない。 Strong bitter and astringent flavor such as the burning of wheat, no sour. 主にインスタント用、あるいは廉価なレギュラーコーヒーの増量用として用いられる。 For instant mostly used for low-cost extender or regular coffee.

主な栽培地は東南アジアであり、旧植民地と宗主国の関係からヨーロッパ（特にフランス ）での消費が多く、そのため日本では、フランスのコーヒーは美味しくないといわれている。 The main cultivation areas are Southeast Asia, Europe from the relationship between former colonies and colonial countries (especially France), many of consumption in Japan, therefore, that coffee is said美味Shikunai France.

[ 編集 ] リベリカ種 Species Riberika

リベリカ種 ( C. liberica Bull ex Hiern.、リベリアコーヒーノキ) は西アフリカ原産。 Riberika species (C. liberica Bull ex Hiern., Riberiakohinoki) is native to West Africa. 染色体数は22。 Chromosome number is 22. 高温多湿の気候に適応するが病害に弱い。 Vulnerable to the disease to adapt to hot and humid climate. 品質もアラビカ種に劣るとされる。 Arabica species that are inferior in quality. ロブスタ種と同様に個々の栽培種が区別されることは少ない。 As well as individual species can be distinguished from each species robusta cultivation is low.

[ 編集 ] 栽培品種 cultivars

栽培地ごとに移入された年代や経路が異なることと、栽培の過程で変異種の発見と品種改良が行われた結果として、栽培のための品種（ 栽培品種 ）が数多く存在している。 Ages and have different routes and was populated by plantation, breeding occurs as a result of mutations in the process of discovering and planting seeds, plant varieties for the cultivation (cultivated varieties) that there are many. 品種改良は特にアラビカ種で進んでおり、ブラジルとコロンビアで盛んに行われている。 Breeding is progressing, especially Arabica species has flourished in Colombia and Brazil. アラビカ種が世界シェアの70%を占め、ロブスタ種はアジアで多く栽培されている。 Share accounted for 70 percent of the world's Arabica, Robusta species are often cultivated in Asia.

従来はティピカとブルボンがアラビカ種の二大品種と呼ばれ、それぞれコロンビアとブラジルで主力品種であった。 Previously known as the two major varieties of Arabica and Bourbon Tipika was the main varieties in Colombia and Brazil, respectively. しかし、この二品種は収量があまり多くなく病害虫にも弱いため、品種改良によってより収量が多く病虫害に強い品種の栽培が盛んになり、コロンビアではカトゥーラとバリエダ・コロンビアが、ブラジルではカトゥーラ、カトゥアイ、ムンド・ノーボなどが主力となった。 However, these two varieties for yield is much weaker in non tanto pest, is actively growing and pest-resistant varieties yield more than the breeding, but in Colombia and Barieda Katoura Colombia and Brazil Katoura, Katouai, Norvo and Mundo became the mainstay.

ところが、より風味の優れるコーヒーを求める消費者の要求により、近年では低収量でも風味に優れるティピカ、ブルボンの栽培が盛り返してきている。 However, the demands of consumers looking for better coffee flavor in recent years Tipika low yield superior in flavor, has been the cultivation of the Bourbon comeback. 特にコロンビアではロブスタ種との交配種であるバリエダ・コロンビアを主な栽培品種にした結果、産地としてのコロンビアの評価が大きく低下してしまったため、ティピカへの切り替えが進められている。 Especially in Colombia, primarily the result of a growing breed of hybrid seeds and Colombia Barieda robusta, had dropped significantly for the evaluation of its production in Colombia, has been promoted to Tipika switch. 中南米地区の国でも高級品として、これらの品種の栽培が増えてきている。 But luxury goods area as countries in Latin America, have been growing more and more of these varieties.

[ 編集 ] アラビカ在来種・移入種 native species invasive species Arabica

ティピカ ( C. arabica 'Typica') Tipika (C. arabica 'Typica')

中南米に移入されたアラビカ種を起源とするもの。 Arabica species of origin and those in Latin America was populated. 豆はやや細長い。 Beans are a little thin. 香りが強く上品な酸味と甘味を持つと言われる。 Is said to have a strong aroma and elegant acidity and sweetness. ただ、収量は低く隔年変化するため安定せず、病虫害にも弱い。 However, the yield is not stable because it changes every other year low on weak pest. コロンビアの主力品種であり近年はカトゥーラなどの収量の多い品種に圧されて作付が減少してきていたが、最近になり主に高級品向けとして栽培が増えてきている。 Colombia is the main variety in recent years had been reduced crop yield is high, such as pressurized Katoura varieties, cultivation has been increasing mainly as a luxury and for recently.

スマトラ ( C. arabica 'Sumatera') Sumatra (C. arabica 'Sumatera')

インドネシアに移入されたアラビカ種を起源とする品種。 Arabica varieties and species of origin was introduced in Indonesia. 大粒で長円形。 The large-fruit oval. マンデリンがその代表。 Its representatives mandelin.

モカ ( C. arabica 'Mokka') Mocha (C. arabica 'Mokka')

イエメンやエチオピアで栽培されている。 Being cultivated in Yemen and Ethiopia. 一種類の確立した品種ではなく、複数の在来種の混合品の総称であり、特に決まった品種名がないため、通称として「モカ種」といわれる。 Rather than one type of breed established, generic products are a mixture of several native species, especially certain breeds because there is no name, as known as "mocha species called". マタリやハラー、シダモなどは栽培している地区の名称であって品種名ではない。 Haller and Matari, and Sidamo is the name of the breed to be the name of the district is not growing. 栽培地区の違いで微妙に在来種の構成が異なるため栽培地区の違いにより味も微妙に異なる。 Slightly different taste due to differences in growing area for slightly different configuration of native species growing in different areas. ここでいう「モカ」はあくまで植物の品種名としてのものである。 , Where "Mocha" is intended as a plant variety name only. コーヒー豆の銘柄としての「モカ」とは意味合いが異なる。 Brand of coffee beans as "Mocha" is a different meaning.

ブルー・マウンテン ( C. arabica 'Blue mountain') Blue Mountain (C. arabica 'Blue mountain')

ジャマイカに移入され栽培された品種。 Varieties grown in Jamaica is populated. 現在はジャマイカのほか、ケニアなどにも移入されている。 In addition to Jamaica now has also been introduced such as Kenya. ここでいう「ブルー・マウンテン」はあくまで植物の品種名としてのものである。 , Where "Blue Mountain" is intended as a plant variety name only. コーヒー豆の銘柄とは意味合いが異なり、ブルーマウンテン（品種）の豆であってもケニアで生産されたものをブルーマウンテン（銘柄）とすることはない。 Unlike stocks and the implications of coffee, Blue Mountain (varieties) to the Blue Mountains was even bean production in Kenya (stocks) and can not.

コナ ( C. arabica 'Kona') Kona (C. arabica 'Kona')

ハワイに移入された品種。 Varieties were introduced to Hawaii. ハワイでのコーヒー生産が減少しているため高値で取引されている。 Are trading at a higher price because of the decrease in coffee production in Hawaii.

コムン ( C. arabica 'Comun') Komun (C. arabica 'Comun')

ブラジルに最初に移入された品種。 Varieties were first introduced in Brazil.

ティコ ( C. arabica 'Tico') Tycho (C. arabica 'Tico')

中央アメリカに移入された品種。 Varieties were introduced in Central America.

[ 編集 ] アラビカの変異種・改良種 Mutation of the Arabica species breed

ブルボン ( C. arabica 'Bourbon') Bourbon (C. arabica 'Bourbon')

イエメンからブルボン島に移入され突然変異したもの。 That the mutation is populated from the Bourbon Islands Yemen. ティピカの突然変異種とする文献も多くあるが、コーヒーが中米に伝わったのより早くブルボン島に移入されているため、つじつまが合わない。 Although many species and mutation Tipika literature, are introduced to the island ahead of Bourbon coffee is introduced to Central America, is nonsense. ブラジルに移入され発見された。 Brazil was found to be populated. ティピカと比べ収量は多いが、より新しい品種との比較では劣り、また収量が隔年変化し安定せず、霜害や病虫害にも弱い。 Tipika yield is often compared to, in comparison with newer varieties are inferior, every two years without changing the yield and stability, and pest vulnerable to frost damage. 品質は良好で、甘味や濃厚なコクと丸みが特長。 Good quality, feature rich and rounded richness and sweetness. 生豆は小さめで、センターカットがS字のカーブを描く。 Green beans are small, curved cut the letter S Center. かつてのブラジルにおける主力品種。 Main varieties of the past in Brazil. ブルボン・サントスがその代表。 Its representatives Santos Bourbon. レユニオンでは、変異種のブルボン・ポワントゥ （Bourbon Pointu）が栽培されていたが、1940年代に一時栽培が途絶し、 2007年にUCC上島珈琲によりごく少量ではあるが栽培が復活した。 The Reunion is a type of mutation Powantou Bourbon (Bourbon Pointu) that had been grown, cultivated a temporary disruption in the 1940's and 2007 years in very small amount of UCC Ueshima Coffee were restored by planting there. ブルボンよりも豆が細くかつ密度が大きく、花のような独特の香気が特長。 Density greater than Bourbon beans and thin, features a distinctive aroma similar to the flowers.

カトゥーラ ( C. arabica 'Caturra') Katoura (C. arabica 'Caturra')

「カツーラ」と表されることも多い。 "Katsura" and often represented. ブラジルで見つかったブルボンの変異体。 Bourbon mutants found in Brazil. 病虫害に強く、低温にも耐える。 Pest strong, can withstand low temperatures. 矮性（樹高が低い）で収穫時の手間が少ない。 Dwarf (low height) at harvest in less effort. 高品質で特に強い良質な酸味を持つが、やや渋味も強い。 Particularly strong with a high quality, good acidity, slightly astringent taste stronger. コロンビアやブラジルなどの主力品種の一つ。 One of the main varieties of Colombia and Brazil.

ムンド・ノーボ ( C. arabica 'Mundo Novo') Norvo Mundo (C. arabica 'Mundo Novo')

ブラジルでブルボンとティピカの自然交配から生まれた品種。 Tipika born from natural mating and breed in Brazil Bourbon. 病虫害に強く、比較的高収量。 Strongly pest, relatively high yield. ブルボンでありながら旧来のティピカに似た、調和の取れた味を持つと言われる。 Tipika like old Bourbon yet be said to have a harmonious taste. ムンド・ノーボとは「新世界」の意味。 Mundo Norvo and the "new world" means. ブラジルの主力品種の一つ。 One of the main varieties in Brazil.

カトゥアイ ( C. arabica 'Catuai') Katouai (C. arabica 'Catuai')

「カツアイ」と表されることも多い。 "Katsuai" and often expressed. ムンド・ノーボとカトゥーラを交配したもの。 Norvo and those who crossed the Katoura Mundo. 矮性（樹高が低い）で病虫害に強く、高収量。 Dwarf (low height) strongly pest in high yield. 味はブルボンに似る。 Flavor is similar to Bourbon. ブラジルの主力品種の一つ。 One of the main varieties in Brazil.

マラゴジッペ ( C. arabica 'Maragogype') Maragojippe (C. arabica 'Maragogype')

ブラジル原産のティピカの変異種。 Species native to Brazil Tipika mutations. 種子が極めて大きい。 Extremely large seeds. 品質はやや低めだが、特徴的な風味を持つ。 Slightly lower quality but with a distinctive flavor. 炭焼コーヒー向きと言われる。 Coffee orientation called charcoal.

サン・ラモン ( C. arabica 'San Ramon') San Ramon (C. arabica 'San Ramon')

コスタリカで発見されたティピカの変異種。 Tipika mutations were found in species of Costa Rica. 矮小な品種、風味は良いとされるが生産性は高くない。 Dwarf varieties, flavor is good and productivity is low. ホンジュラス、パナマ、グァテマラなどで少し栽培されている。 Honduras, Panama, and has grown slightly in Guatemala.

パーピュラセンス ( C. arabica 'Purpurascens') Papyurasensu (C. arabica 'Purpurascens')

「プープルアセンス」とも表されるティピカの変異種。 "Pupuruasensu" Tipika mutant seeds also represented. 葉が紫色に紅葉する。 Leaves turn yellow to purple. ベネズエラやホンジュラスでごく少量生産されていて商業ベースでは流通していない。 They are commercially produced in tiny amounts are not distributed Venezuela and Honduras.

ケント ( C. arabica 'Kent') Kent (C. arabica 'Kent')

インドで発見されたティピカの変異種。 Tipika mutant species were found in India. 病害に強く高収量。 Strong high-yield disease.

パーカス ( C. arabica 'Pacas') Cass par (C. arabica 'Pacas')

エルサルバドルで発見されたブルボンの変異種。 Bourbon mutant species were found in El Salvador. 矮性 (樹高が低い) で、種子が大きく、品質も良好。 Dwarf (low height), with large seeds, good quality.

アカイア ( C. arabica 'Akkaya'?) Achaea (C. arabica 'Akkaya'?)

ブラジルでムンド・ノーボのなかから特に大きい種子をつける樹を選抜して固定化した品種。 Variety of fixed and put the seed trees selected from among the Norvo Mundo particularly large in Brazil. 生豆の平均サイズがスクリーン18と大きく、病害に強い。 The average size of the screen and green beans 18 large, disease-resistant.

パカマラ ( C. arabica 'Pacamara') Pakamara (C. arabica 'Pacamara')

パーカスとマラゴジッペを交配したもの。 And those who crossed the Pakasu Maragojippe. 「パカマラ」という名前の由来は両品種の名前を合成たもの。 "Pakamara" origin of the name is the name of the breed are both合成Ta. エルサルバドルにて栽培される。 Grown in El Salvador. 種子が大きく、軽い酸味と甘味を持つと言われる。 Large seeds, is said to have a slight acidity and sweetness.

ヴィラ・サルチ ( 'Villa Sarchi' ) Villa Saruchi ( 'Villa Sarchi')

コスタリカで発見されたカトゥーラに似た変種。 Katoura similar variants were found in Costa Rica. カトゥーラの変異したものか、あるいはカトゥーラとパーカスの自然交配種の変異したものだと言われている。 What should Katoura mutations have been said to be a natural mutation of the crossbred and Pakasu or Katoura.

アルーシャ ( C. arabica 'Arusha' ) Arusha (C. arabica 'Arusha')

ティピカの変異種。 Tipika mutant species. タンザニアにある「アルーシャ地区」で栽培が始まったが、パプアニューギニアに持ち込まれ、現在では同国での栽培が盛んである。 In Tanzania "in Arusha region," began to grow, and was introduced to Papua New Guinea, and now is actively growing in the country.

ゲイシャ ( C. arabica 'Geisha' ) Geisha (C. arabica 'Geisha')

エチオピア原産の野生種。 A native of Ethiopia. パナマやマラウィにおいて栽培が盛んな品種であり、低収量だが高品質。 Malawi, where many varieties are grown in Panama and high quality but low yield. 独特な風味と香気を持つ。 A unique flavor and aroma. パナマ産のものが近年のオークションでブルーマウンテンをも超える高値で取引されたことから他の中南米諸国でも栽培が始められている。 Are beginning to grow in other Latin American countries that are trading at a high price at auction over the Blue Mountains are grown in Panama in recent years.

[ 編集 ] アラビカの色素変異種 Arabica species pigment mutant

元の品種名＋アマレロ、もしくはイエロー＋元の品種名 Original cultivar names + Amarero, yellow or + name of the original cultivar

通常コーヒーノキは赤い種子をつけるが、このタイプは色素の変異により黄色い種子をつける。 Coffea seeds usually give a red, yellow seeds give this type of pigment mutations. ブラジル等ではポルトガル語表記で元の品種名の後に「アマレロ（ポルトガル語で黄色の意味）」つける。 In Brazil, after the name and breed of the Portuguese original notation "Amarero (meaning yellow in Portuguese)" turn. また英語表記では「イエロー」を元の品種名の前につける。 The English name is also "yellow" precedes the name of the original varieties. 現在、商業的に流通しているものとしては、ブルボンの黄色変異種である「ブルボンアマレロ（イエローブルボンとも表される）」が知られている。 Currently, as a commercial distribution that is kind of a yellow mutant of Bourbon "Burubonamarero (also represented Bourbon Yellow)" are known. まだあまり商業的には流通に至ってはいないが、ティピカやカトゥーラ、カトゥアイなどの品種でも黄色変異種が生産されている。 Still less to commercial distribution has not been reached, and Tipika Katoura has also produced a variety of species such as yellow Katouai mutation. 黄色変異種に対して通常の赤い種子をつけるものを相対的に「レッド＋品種名」とする場合もある。 Relative red seeds are usually put on a yellow mutant species "Red + Varietal" and sometimes.

[ 編集 ] ロブスタ種 Species robusta

全体としての生産量がアラビカより少ないことや、アラビカ種とは異なり自家受粉では実をつけないのため（ 自家不和合性 ）、遺伝的背景がばらばらであることから、個々の栽培種が区別されることは少ない。 Arabica and is less than that of the overall production, Arabica species are pollinated self unlike the fruit for wear (with self-incompatibility), apart from the genetic background of individual species are grown in separate As used herein limited.

ロブスタ種に属する品種には以下のようなものがある Species belonging to the robusta variety is something like the following

ロブスタ ( C. canephora var. robusta 'Robusta') Robusta (C. canephora var. Robusta 'Robusta')

樹形が直立する。 Erect a tree form.

ウガンダ ( C. canephora var. robusta 'Nganda') Uganda (C. canephora var. Robusta 'Nganda')

樹形が横に広がる。 Horizontal spreading tree form.

コニロン ( C. canephora var. kouilouensis 'Conilon') Koniron (C. canephora var. Kouilouensis 'Conilon')

新しく発見されたロブスタ種の変異種。 Robusta species newly discovered mutation of the species.

[ 編集 ] 交雑種 hybrid

アラビカ種の品質の高さを維持したまま、その弱点である収量の低さや病虫害抵抗性の低さを克服させるため、アラビカ種とロブスタ種の交雑種の作製が行われている。 While maintaining the high quality of the Arabica species, in order to overcome the low low yield and pest resistance of its weaknesses, has been fabricated on a hybrid of Arabica and Robusta species. ただしアラビカ種とロブスタ種は染色体数が異なり、単純に交配させても結実しないため、ロブスタ種が自然に変異した四倍体、あるいは人工的に四倍体化したものとの間で交配が行われる。 Arabica and Robusta species however have different chromosome numbers, but we do not bear fruit is simple cross, the four diploid species robusta natural mutation, crossing the line between the one embodied artificial or four times Wareru.

交雑種由来の品種には以下のようなものがある。 Varieties of hybrid origin have something like the following.

ハイブリド・デ・ティモール ( C. arabica x canephora 'Hibrido de Timor') Haiburido de Timor (C. arabica x canephora 'Hibrido de Timor')

自然に四倍体化したロブスタ種とアラビカ種との交雑種。 And hybrid seeds of arabica and robusta species of tetraploid nature. 単にティモール ('Timor') とも呼ぶ。 Simply Timor ( 'Timor') also called. 病害に強い。 Resistant to disease.

アラブスタ ( C. arabica x canephora 'Arabusta') Arab Suta (C. arabica x canephora 'Arabusta')

アラビカ種と、人工的に四倍体化したロブスタ種の交配による品種。 And Arabica, Robusta variety of species by hybridization of tetraploid artificially. 特性は両者の中間だが、収量が低い。 But between the two properties, a low yield.

カティモール ( C. arabica x canephora 'Catimor') Katimoru (C. arabica x canephora 'Catimor')

「カチモール」と表されることも多い。 "Kachimoru" and often expressed. ハイブリド・デ・ティモールとカトゥーラを交配したもの。 And those who crossed the Katoura Haiburido de Timor. 非常に多収穫で病害に強いが、風味の点では他の品種に劣るとされる。 The disease is yielding very strong in terms of flavor is inferior to other varieties.

バリエダ・コロンビア ( C. arabica x canephora 'Variedad Colombia') Barieda Colombia (C. arabica x canephora 'Variedad Colombia')

カティモールにカトゥーラを戻し交配 （雑種と親にあたる品種とを交配）し、アラビカ種の性質により近づけたもの。 Katimoru Katoura in the backcross (crossing a breed with the parent and hybrid), and are closer due to the nature of the Arabica species. 収量が非常に高く、病虫害にも強い。 Very high yield, highly resistant to pests and diseases. 他の交雑種に比べると良質だが、ティピカと比べると品質は低いという人もいる。 Crossbred, but compared to other good quality compared to some people who are low Tipika. コロンビアの主力品種の一つ。 One of the main varieties in Colombia.

サルチモール ( 'Sarchimor' ) Saruchimoru ( 'Sarchimor')

ヴィラ・サルチ ( 'Villa Sarchi' ) とハイブリド・デ・ティモールの交配から作られた変種。 Villa Saruchi ( 'Villa Sarchi') variants produced from the mating of Haiburido de Timor.

トゥピ ( C. arabica x canephora 'Tupi') Toupi (C. arabica x canephora 'Tupi')

ハイブリド・デ・ティモールとサルチモールの交配によるもの。 By breeding and Saruchimoru Haiburido de Timor.

ウバダン ( 'Obatan' ) Ubadan ( 'Obatan')

サルチモールとカトゥアイの交配によるもの。 By breeding and Saruchimoru Katouai.

イカトゥ ( C. arabica x canephora 'Icatu') Ikatou (C. arabica x canephora 'Icatu')

「イカツ」と表されることも多い。 "Ikatsu" and often expressed. コニロンとカトゥーラを交配したものに、ムンド・ノーボとカトゥーラを戻し交配したもの。 And those who crossed the Koniron Katoura, which was backcrossed with the Katoura Mundo Norvo.

[ 編集 ] 作物としてのコーヒーノキ Arabian coffee as a crop

コーヒーノキ Coffea 栽培 Cultivation 実の収穫 Fruit harvest 精製 Purified コーヒー豆（生豆） Beans (green beans) 焙煎 Roasting コーヒー豆（焙煎豆） Coffee beans (roasted beans) （ブレンド） (Blend) 粉砕 Grinding コーヒー Coffee 抽出 Extract

コーヒーは熱帯から亜熱帯にかけて約70カ国で生産されており、そのコーヒー農園でコーヒーノキの栽培と果実の収穫が行われる。 Between the tropical and subtropical about coffee has been produced in 70 countries will take place in the Arabian coffee cultivation and harvesting of fruits in the coffee plantation. さらに引き続いて、 生豆 （なままめ、きまめ、生のコーヒー豆のこと）を取り出すコーヒー豆の精製と呼ばれる加工作業までが、コーヒー農園で行われることが多い。 Following addition, the green beans (and until blisters, blisters come, that the raw coffee beans) to the refining and processing operation called coffee extract, coffee plantations are often made. 精製された生豆は生産国で集積され、選別・等級付けされてから消費国に輸出される。 Green beans are integrated with the refinery producing countries to be exported to countries with consumer grade selection is from this morning. その後、焙煎・粉砕・抽出を経て、飲料としてのコーヒーになる。 Then, after roasting grinding extraction, as will drinking coffee.

[ 編集 ] 栽培 Cultivation

コーヒーの生産国 Coffee producing countries

生産地の国々にあるコーヒー農園ではコーヒーノキの栽培と果実の収穫が行われる。 Country of Origin in many coffee farms are cultivated on the Arabian coffee and fruit harvest. 主な生産地はブラジルやコロンビアなどの中南米や、 ベトナム 、 インドネシアなどの東南アジア、 エチオピアやイエメン 、 ケニアなどのアフリカ諸国など。 Origin of primary and Latin America and Colombia and Brazil, Vietnam, Southeast Asia such as Indonesia, Yemen and Ethiopia, Kenya and other African countries. 一部はハワイ 、 中国などでも生産されている。 Some of Hawaii, has been produced in China and elsewhere. コーヒー栽培が可能な国のほとんどは北回帰線と南回帰線の間に集中しており、この地域のことをコーヒーベルトと呼ぶ。 Most of the coffee-growing countries are capable of concentrating between the Tropic of Cancer and Capricorn, that's called Coffee Belt region. 日本でも小笠原諸島や沖縄に移入されたことがあるが大規模生産には成功していない。 To produce large scale is that it was introduced to the Ogasawara Islands and Okinawa in Japan has not been successful. ただし九州や沖縄で個人規模農園で栽培している人もいる。 Some people have been cultivated in plantations in Kyushu and Okinawa in scale but personal. 全世界では、150億のコーヒーノキが1000万ヘクタールの土地で生育していると概算されている。 In the world, Coffea 150 billion and 1000 are estimated to have grown in million hectares of land.

生産地の農園では露地栽培が行われる。 Productive farm land in cultivation is done outdoors. アラビカ種の場合には、 シェードツリーと呼ばれる植物を同時に植えて、その木陰で栽培されることが多い。 In the case of the Arabica species, and planting shade trees at the plant called, often grown in the shade. 通常、播種から3年ほどでコーヒー豆の収穫が可能となる。 Usually, from sowing to harvest for three coffee beans will be available in about a year.

[ 編集 ] 収穫 Harvesting

コーヒーの果実は開花してから熟するまでに約9ヶ月を要する。 Ripe coffee fruit is about to take from nine months to bloom. 熟した果実は10日間程度の短期間で収穫され、その後農園でコーヒー豆を取り出すために精製される。 The ripe fruit is harvested in a short period of about 10 days to be purified and then extract the coffee beans on a farm. コーヒー豆の精製についてはコーヒー豆を参照せよ。 Purification of beans about coffee beans reference case.

収穫には二通りの方法が用いられている。 Harvest is used two ways.

手摘みによる収穫 Harvested by hand-picking

熟した果実を労働者が手作業で摘み取り収穫する。 Workers to harvest by hand picking the ripe fruit. ブラジルとエチオピアを除く、アラビカ種の生産地で主流である。 Except Brazil and Ethiopia, the dominant species in the place of production of Arabica.

落果による収穫 Harvest fruit drop by

熟した果実を、棒切れなどでこそぎ取るように叩いて落とし収穫する。 The ripe fruit, the harvest dropped to take the hit and what sticks Motegi. ブラジルやエチオピアおよび、ロブスタ種の生産地で主流である。 And Ethiopia and Brazil, the dominant species in the robusta-producing area.

[ 編集 ] 観葉植物としてのコーヒーノキ as a foliage plant Coffea

コーヒーノキは常緑で、また赤い実を長期間にわたって結実させることから、その外観の美しさのために観葉植物として室内で栽培されることがある。 Arabian coffee is an evergreen, long time to fructify from red fruit also may be grown indoors as a houseplant for the beauty of its appearance. 商用栽培の場合と同様に3〜5年で開花および結実が可能となる。 As in the case of commercial cultivation can be 3-5 years, flowering and fruiting. 観葉植物を扱っている店では比較的広く販売されているため入手も容易であり、観葉植物としては栽培も易しい部類だと言われている。 Stores that deal with plants that are easily available on the market for a relatively large, as the plants are also said to be easy growing category. アラビカ種が観葉植物として流通している。 The Arabica species are distributed as a houseplant.

[ 編集 ] 栽培の方法 How to grow

通常、鉢植えにして栽培する。 Usually, the potted plants to grow. 夏場は日光によって葉が褐色に日焼けする場合があるため、直射日光を遮って育てる。 Because of the summer when the sun tan brown leaves, grow to block direct sunlight. 冬場は、日本の屋外気温では越冬できないため室内で育てる。 Winter, the outdoor temperature in Japan is growing because it can not overwinter indoors. また、冬場に大量の水を与えすぎると根腐れの原因になるので、表面の土が乾いてから少量を与える。 Also cause root rot and it gives too much water in winter, giving a small amount of dry soil from the surface. 根が張りやすく根詰まりを起こしやすいため、毎年5～7月に、大きめの鉢に植え替えるか、余分な根を切り除いてから植え替えることが望ましい。 Roots easily prone to clogging because the roots covered, 5-7 in January each year, or replant in a large pot, replant should be cut from the roots, except extra.

上手に育てれば、栽培開始から3〜5年程度で開花結実するようになる。 If育Tere Well, 3-5 will start to grow flowering and fruiting in two years. 開花時期は種によっても異なるが、開花している期間は1日程度と極めて短い。 Bloom also depend on the species, the flowering period is very short and about one day. その後、結実してから実が熟するまでには半年から9ヶ月ほどの時間を要するため、長期間に亘って赤い果実の観賞を楽しむことができる。 Then, from the seed to ripe fruit from the time it takes about six months to nine months, you can enjoy the long stretch back ornamental red fruit. 収穫した実から種子を取り出して焙煎し、コーヒーとして飲用することも可能である。 Remove the roasting煎Shi seed harvested from the fruit, it is also possible to drink a coffee. ただしコーヒー豆の乾燥や焙煎にはある程度の熟練を要する。 The drying and roasting coffee beans takes some practice, however.

株分けを行うには播種と挿し木の二つの方法がある。 There is a way to do two per stripes cutting and sowing.

播種 Seeding

収穫した種子を直接地面に播くか、あるいは水を含ませたティッシュの上などで出芽させた後に地面に移植する。 Direct seeding in the ground or harvested seeds to transplant into the ground after he and the emergence on the moistened tissue or water. その際、種皮（パーチメント）に小さく切れ目を入れた方が出芽率がよくなると言われる。 At that time, seed coat (parchment) is often said to be budding rate is better to put a small cut. 市販されているコーヒー豆の場合、生豆でもパーチメントが除かれて乾燥処理をされているため出芽率はよくないが、収穫年度の新しい緑色の濃いものであれば出芽させることも可能である。 If coffee beans are commercially available, the rate of emergence is so dry process is also removed the parchment beans are good students, which can also be dark if the emergence of new green harvest year. 古く褐色がかった生豆や焙煎豆では出芽しない。 Green beans and roasted beans are not old budding brown-tinged.

挿し木 Cuttings

栽培しているコーヒーノキの先端の細い枝を4〜5節程度で切り取り挿し木を行う。 Thin branches of the tip of the Arabian coffee is grown by 4-5 to cut about cutting section. 播種に比べて成功率が高い。 High success rate compared to the sowing.

[ 編集 ] 栽培時の注意点 Considerations when grown

夏の直射日光、冬の低温、根腐れ、根詰まりに注意する必要がある。 Direct sunlight in summer, cold in winter, root rot, it is necessary to note the roots clogging. またそのほかカイガラムシなどの虫害が発生することもある。 There also occur in insect damage and other scale insects also.

[ 編集 ] 栽培史 History of cultivation

コーヒーは、エチオピアのアビシニア高原が原産である。 Coffee is native to the highlands of Ethiopia Abyssinia. イエメンに持ち込まれたのは、1470年頃と考えられている。 Was introduced to Yemen is believed that around 1470. 17世紀頃までは自生していたものを摘んでいただけで、農業手法とは無縁だったようだ。 It only took until the early 17th century, what had been picking wild, agricultural techniques and seemed unrelated.

17世紀に入り、ヨーロッパ各国にコーヒーが普及し始めると、イギリス・フランス・オランダの東インド会社がこぞって、イエメンからの輸入取引を始める。 17 entered the century, the coffee begins to spread over Europe, showcasing the East India Company of Britain, France, Netherlands, Yemen imports from start trading. コーヒーの積み出しが行われたイエメンの小さな港の「モカ」が最初のコーヒーブランドにもなった。 The small port in Yemen made a shipment of coffee, "Mocha" was also the first coffee brand.

1658年 、オランダがセイロンへコーヒーの苗木を持ち込み、少量の栽培に成功。 1658, brought coffee seedlings to Ceylon in the Netherlands succeeded in growing a small amount.

さらに1700年には、ジャワで大量生産に成功する。 In addition to the year 1700, which succeeded in mass production in Java. オランダ東インド会社は、セイロン・ジャワで生産したコーヒーを一旦、イエメンに持ち込む。 Dutch East India Company, once the coffee produced in Java, Ceylon, brought to Yemen. ここで当時の大ブランドのモカの価格を調査して、それより安い値段でヨーロッパに持ち込む。 Mocha to investigate the price at the time of the brands here, bring it to Europe at cheaper prices. この低価格戦略が功をそうし、オランダはコーヒー取引を独占するに至る。 The low price strategy to do this, the Netherlands lead to dominate the coffee trade. ただし、セイロンのコーヒーはその後サビ病が蔓延して全滅。 However, the Ceylon coffee rust epidemic that wiped out afterwards. その後は茶葉の生産拠点となり現在にいたる。 Then become a production base all over the tea leaves here. またイギリス東インド会社は、コーヒーから中国茶の取引に重点を移した。 Company British East India is also shifted its focus from the China tea trade coffee.

南米には、 1723年 、フランスの海兵隊士官のド・クリュー (De Clieu) がフランス領西インド諸島に苗木を持ち込み、少量の栽培に成功。 In South America, in 1723, a Marine officer clew-de-France (De Clieu) brought the seedlings to the West Indies and France, the successful cultivation of a small amount. これが、南米にコーヒー栽培が広まるきっかけとなった。 This had prompted the spread of coffee cultivation in South America.

ブラジルでは1725年頃からコーヒー栽培が始まり、18世紀末にはプランテーションによる本格的な商業生産が行われた。 In Brazil is from coffee cultivation began around 1725, the 18th century there was a full-scale commercial production by the plantation. 独立後のブラジルはコーヒー生産で発展したといってよい。 Brazil is pretty much post-independence development and production of coffee. 1850年代にはコーヒーの世界生産に占めるブラジル産の割合は50%を越えていた。 1850's the proportion of world production of coffee from Brazil accounted for 50 percent of the cross. 2004年現在もブラジルは世界最大のコーヒー生産量を維持している。 2004 Brazil still maintains that the amount was the world's largest coffee producer.

1825年には南米からハワイへ持ち込まれ、東アフリカには1900年頃、イギリス・ドイツの手で持ち込まれ栽培が始まった。 1825 was brought to Hawaii from South America, East Africa around 1900, was introduced into cultivation began in the hands of UK, Germany. 日本では、昭和初期から太平洋戦争後に台湾 、 沖縄 、 小笠原で栽培の可能性が試された。 In Japan, Taiwan after World War II from the early Showa era, Okinawa, was tested in the possibility of growing Ogasawara. しかし、いずれも大量生産には成功していない。 However, mass production has not been successful either.

[ 編集 ] 関連項目 See also

コーヒー生産国の養蜂家が、コーヒーノキだけから集めた蜂蜜を作って販売している。 The beekeeper of Coffee Producing Countries, which makes and sells the honey collected from Coffea only. 黒褐色で独特の風味を持っておりコーヒーとの相性がよく、コーヒーの持ち味を殺さないと言って珍重されている。 Fit well with the coffee flavor has a distinctive dark brown, that is to say kill the prized coffee flavor. 生産量は多くはないものの、日本国内でも蜂蜜を専門に扱う店で入手が可能である。 Although most production is not possible to obtain the honey shop specializing in Japan.

[ 編集 ] 関連項目 See also

ウィキメディア・コモンズには、 コーヒーノキに関連するマルチメディアがあります。 Commons Wikimedia is, there are multimedia related to Coffea.

ウィキスピーシーズにコーヒーノキに関する情報があります。 There is information about Coffea to Wikispecies.

• コーヒー Coffee
• コーヒー豆 Beans