炭水化物 Carbohydrate

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この項目では、栄養素の一つについて記述しています。 This article is to describe one of the nutrients. お笑いコンビについては「 炭水化物 (お笑い) 」をご覧ください。 For the comedy duo "carbohydrates (Comedy)," please.

穀物製品は炭水化物を多く含んでいる。 Grain products contain more carbohydrates.

炭水化物 （たんすいかぶつ、 英 : carbohydrates 、 独 : kohlenhydrate ）または糖質 （とうしつ、 英 : saccharides ）は、 単糖を構成成分とする有機化合物の総称であり、 タンパク質 、 脂質 、 核酸に並ぶ重要な生体物質である。 Carbohydrate (carbohydrate, UK: carbohydrates, Germany: Kohlenhydrate) or carbohydrate (sugariness, UK: saccharides) is, and generic compounds in organic and component monosaccharide configure, proteins, lipids, important along the nucleic the substance of living organisms. 炭水化物の多くは分子式が C _m H _2n O _nで表され、C _m (H ₂ O) _nと表すと炭素に水が結合した物質のように見えるため炭水化物と呼ばれる（かつては含水炭素とも呼ばれた）。 Carbohydrates are the expression of many molecules C _m H _2n O _n is represented by, C _m (H ₂ O) _n, called carbohydrates because the material seems to combine water and carbon represent (also called once含水炭素Ta). 定義としては、炭水化物は糖およびその誘導体の総称であり、分子式 C _m H _2n O _nで表されない炭水化物もある。 By definition, the carbohydrate is sugar and its derivatives, collectively, molecular formula C _m H _2n O _n is also not represented in carbohydrates. そのような例としてデオキシリボース C ₅ H ₁₀ O ₄が挙げられる。 Deoxyribose as such examples include C ₅ H ₁₀ O ₄ can be. また、分子式が C _m H _2n O _nではあっても、 ホルムアルデヒド (CH ₂ O, m = n = 1) は炭水化物とは呼ばれない。 The molecular formula C _m H _2n O _n even, the formaldehyde (CH ₂ O, m = n = 1) is not called carbohydrates. 今日では総称として糖質ないしは糖とよばれる場面の方が多くなっている。 Today the situation is much better as a sugar called glucose Naishiha collectively.

栄養学的あるいはエネルギー代謝以外の糖質の事項については（例えば、化学的、分子生物学的性質）記事糖に詳しい。 Matters other than carbohydrate or energy metabolism and nutrition (eg, chemical properties of molecular biology) article details the sugar.

炭水化物は主に植物の光合成でつくられる。 Carbohydrates are made by photosynthesis in plants mainly.

[ 編集 ] 炭水化物に分類されるもの shall be classified as a carbohydrate

[ 編集 ] 栄養表示による分類 Classification by nutrition labeling

日本では、 健康増進法に基づく栄養表示基準で、消費者向けに販売される食品に栄養成分を表示する際には表示方法が規定されている。 In Japan, the standard display nutrition based on the law promote healthy nutrition to display the food to be sold to consumers are being prescribed to view. 「炭水化物」や「糖質」及び「食物繊維」の含有量の表示が認められている。 "Carbs" or "sugar" and "dietary fiber" are allowed to view the content.

また、これとは別に、状況に応じ「糖類」の含有量が表記される場合がある。 Also, there's another, depending on the situation, "sugar" may be the content of representation. 例えば、「 シュガーレス （無糖・ノンシュガー・糖類ゼロの表示も同じ意味）」「低糖・従来比糖類○○%カット」などの表記をする場合に用いられることがある。 For example, "less sugar (sugar-free equivalent of zero sugar and sugar-free display)," "sugar ○ ○% cut compared to conventional low-sugar" may be used if such notation.

分類は下記の通りとなる。 Will be classified as follows.

• 炭水化物^[1] Carbohydrates ^[1]
  • 糖質（食物繊維ではない炭水化物^[2] ） Carbohydrates (in carbohydrate dietary fiber is not ^[2])
    • 糖類（ 単糖類又は二糖類であって、 糖アルコールでないもの） Sugar (to be disaccharide or monosaccharide, which is not sugar alcohol)
    • そのほか（ デンプンなど） Other (including starch)
  • 食物繊維 Fiber

例えば、ある食品の栄養成分表示に、炭水化物○○g、糖質□□g、食物繊維△△g、糖類××gと書いてあれば、糖質と食物繊維の含有量□□・△△は、炭水化物含有量○○の内数であり、更に糖類含有量××は、糖質含有量□□の内数である。 For example, in view of food nutrients, carbohydrates ○ ○ g, carbohydrate □ □ g, dietary fiber △ △ g, × × g sugars If you write, the amount of carbohydrate and fiber content of □ □ · △ △ the carbohydrate content and the number within ○ ○, × × is more sugar content, sugar content in the □ □ of the number.

[ 編集 ] 化学的分類 Chemical classification

より厳密には、炭水化物とは以下を包括する一般名称である。 More precisely, the carbohydrate is a common name to encompass the following.

• 糖 アルデヒド基またはケトン基を持つ多価アルコール （ カルボニル基を持つ多価アルコール ） Sugar - alcohol has many a group ketone group or aldehyde (alcohol has many a carbonyl group)
  • 単糖 Monosaccharide
  • 少糖 単糖が2個〜20個程度結合したもの。 A little sugar - a monosaccharide two about the combined total to 20. オリゴ糖ともいう。 Also known as the oligosaccharide. 単糖の結合した数により、特に二糖、三糖などという場合もある。 The combined number of monosaccharide, disaccharide, particularly in the case of sugar and 3.
  • 多糖 単糖がオリゴ糖以上に結合したもの。 Sugar many - more than the combined single-sugar oligosaccharide.
• 糖の誘導体 Derivative sugar

[ 編集 ] 炭水化物の生理作用 Physiological effects of carbohydrates

炭水化物は生物にとって大きく分けて3種類の働きを持つ。 Carbohydrates are broadly divided into a work for three types of organisms.

1. エネルギー源 Energy
2. 形態構築の材料 Building materials area
3. 分子的な「標識」 A molecular "marker"

単糖であるグルコースは細胞の主なエネルギー源である。 Glucose is a simple sugar is the main energy source for cells. また、とりわけ人間にとっては、思考の際の脳のエネルギー源としても非常に重要である。 Also, humans in particular is also very important as an energy source when thinking of the brain. グルコースは植物ではデンプン 、動物ではグリコーゲンとして、 高分子として体内に蓄えられる。 Glucose is a plant starch, in animals as glycogen, are stored in the body as a polymer.

植物の体はセルロースという多糖によって構成されている。 Plant body that is composed of the polysaccharide cellulose. セルロースはデンプンと同じグルコースの多量体であるが、結合様式が異なるため、化学的に極めて強靭な構造を持つ。 Cellulose is a large amount of glucose in the body as starch, because of the different binding mode, with a very strong chemical structure. セルロースは細胞壁の主成分として活用されている。 Cellulose has been used as a main component of cell walls.

また、細胞の表層には、 糖鎖と呼ばれる糖の多量体が結合している。 In addition, the surface of the cells is bound to oligomeric chains of sugar called glucose. これはタンパク質に対する受容体ほど強くは無いものの、生体内である種の「標識」としてはたらいている。 This is as strong as receptors for the protein but not the kind of biological "signs" that a Hatarai.

[ 編集 ] 食事摂取基準 Dietary Reference Intakes

人間が1日に必要とする炭水化物は総エネルギー必要量の50%から70%を目標にすべきとされる^[3] 。 Humans carbohydrates needed daily and the total energy requirement from 50% to 70% and should be the goal ^[3]. またWHO / FAOの2003年のレポートで、砂糖は総エネルギー必要量の10%未満にすべきだと勧告されている^[4] 。 The WHO / FAO report of the year 2003, sugar is 10 percent of the total energy requirements and recommendations should be less than ^[4].

[ 編集 ] 脚注 Footnote

[ 編集 ] 関連項目 See also

• 3大栄養素 Three major nutrients
• 栄養学 Nutrition