製麺 Noodle

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製麺作業（ うどん ） Work noodle (udon)

製麺 （せいめん）は、 麺を製造することである。 Noodles (noodles blame) is, is to produce noodles. この内、粉から加熱前の製品に加工する過程のことを麺打ちという。 Of these, a hit that the process of noodle products processed from the powder prior to cooking.

麺の定義の違いにより、製麺の範囲も変わってくる。 The difference between the definition of noodles, the noodle will change the range. また、製品のタイプにより、麺ができた後の、加熱、乾燥、冷凍などの再加工が行われる場合もあり、包装も行われる場合がある。 Also, by product type, after we noodles, heating, drying, processing is done in some cases, such as re-freezing, packaging may also be held.

[ 編集 ] 製麺機 noodle machine

製麺作業を簡単に行うための機械である。 Machine is easy to do the work for making noodles. 製麺機は麺の切断（包丁切り）などを行う。 Noodle noodle cutting machine (cutting knife) and so forth. 切歯を交換することにより、麺の太さを調整する。 By replacing the incisor, to adjust the thickness of the noodles. 打粉を自動で打つ。 Automatically put dusting powder. 混合器（ ミキサー ）が付いており、水回しと練り、打ちを行う。 Mixer (mixer) with and, once kneaded with water, to beat. 自動調量切断機付きの製品もある。 Some metering products with automatic cutter.

ロール式製麺機が多い。 Many roll noodle making machine. 単体の機能しか持たない製品もある（ミキサー・踏み・伸ばし・切り専用機） Some products have only a single feature (plane stepped straight off mixer)

手打ちより労力が少なく済み、多少融通が効かない事があってもそれなりに安定した製麺作業が行える。 Been less effort than noodles, noodle-making process can be reasonably stable thing does not work even with little flexibility. また、店独自のこだわり麺を使用したいラーメン専門店は、製麺所から麺を購入するのではなく、自家で製麺機を購入し麺打ちをする事が少なくない（自家製麺）。 Also, you want to use the ramen noodle shop store their own commitment, not to buy the noodles from the noodle place, there is an awful thing to buy noodles and noodle making machine in the house (homemade noodles).

[ 編集 ] 日本の製麺メーカー一例 Example 1 of Japanese noodle manufacturers

• 西山製麺 西山製麺
• 日清食品 Nissin
• 日清製粉 Nisshin
• 明星食品 Myojo Foods
• エースコック Acecook
• サンヨー食品 Sanyo Foods
• 寿がきや食品 寿Gakiya食品
• 東洋水産 東洋水産
• 五木食品 Food Itsuki
• 五島製麺 Goto noodle
• 徳島製粉 Milling Tokushima

[ 編集 ] 外部リンク External links

• 全国製麺協同組合連合会 National Federation of Cooperatives noodle

この「 製麺 」は、 食品・食文化に関する書きかけ項目です。 This "noodle" is a cultural diet food is over items to write about. この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています （ Portal:食 ）。 Is seeking下Saru contributors to this article and correction Categories (Portal: food).